电磁炉通过一定的电磁原理来激l活金属原子的活性，使其相互碰撞产生热源。这也就是为什么电磁炉都必须用金属锅来煮饭的原因！电磁炉以电磁感应原理加热，当铁质锅具底部与陶磁面板结合，产生涡电流，使锅具本身---烹煮，除灶具与锅体的接触面以外，随意触摸面以外，随意触摸不会烫l伤。电磁炉是利用高频感应实现加热的，商用大功率电磁灶厂家，通过高频开关信号的控制，商用大功率电磁灶，经输入的交流电压变为高频的脉动直流电压，输入到加热线圈中，通过锅具产生的涡流实现加热。
炉面有损伤时应停用。电磁炉炉面通常是晶化陶瓷板，属易碎物，商用大功率电磁灶现货，如有损坏，应停止使用。火锅电磁炉“上岗”前必须清洗检查。清洗的过程中不能把电磁炉放入水中清洗或是用水直接冲洗，用拧干的抹布擦拭炉面。如果表面有油污，可用抹布沾上洗洁精或牙膏来擦。
只要水蒸气或者是水滴在电磁炉的表面，而没有流入电磁炉内部的话（一般水也不会流入机内的），不会影响电磁炉的正常工作的，可放心使用。
电磁炉是用电大户，但由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，费用比煤气、天l然气都要便宜。此外，1600w电磁炉仅100多元，而且还送锅具。电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，商用大功率电磁灶供应，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦；电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦；电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向---漏，就形成电磁辐射。
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