电磁炉的工作主要是使用电磁感应原理来加热食物的。而电磁炉的炉面采用了耐热陶瓷板，交变电流的时候使用陶瓷板下面的线圈产生磁场。然后磁场内的磁力线直接穿过铁锅，当不锈钢到了底部的时候，就会产生涡流，让锅底马上---，接下来就可以快速的加热食物了。优良的电磁炉应具备输出功率自动调整功能，电磁炉使用方法，这一功能可---电源适应性和负载适应性。有些电磁炉不具备这一功能，电源电压升高时，输出功率急剧上升；电源电压下跌时，功率又---减小，会给使用者带来不便，且影响烹饪。
大功率电磁炉的特点
1.采用高频线双层线圈盘，火力均匀---劲。
3.自动检测锅具，起锅后，无须调节，18重安全保护，节省电能。
4.材---良，外壳材料采用sus201不锈钢，三重防辐射外壳屏蔽设计。
5.人性化三防设计，有效防虫、防水、防油污侵蚀；结构、工艺更---。
6.---微电脑控制系统，具有超温保护，自动故障检测，电压过高低及缺相保护。
7.实现火力的自由调控。
8.做到大功率长时间连续使用的稳定和---。
电磁炉由于功率大，在配置电源线时，商用电磁炉，应选能承受15a电流的铜芯线，配套使用的插座、插头、开关等也要达到这一要求。否则，电磁炉工作时的大电流会使电线、插座等---或烧毁。
放置电磁炉的桌面要平整，---是在餐桌上吃火锅等时更应注意。如果桌面不平，使电磁炉的某一脚悬空，龙岩电磁炉，使用时锅具的重力将会迫使炉体---变形甚至损坏。另外，如桌面有倾斜度，当电磁炉对锅具加温时，锅具产生的微震也容易使锅具滑出而发生危险。
商用电磁炉是利用电磁感应原理，使能导磁的金属体在交变磁场中产生感应电流后，电磁炉什么牌子好，产生热效应，来加热和烹饪食物。所以，电磁炉应使用导磁性能较好的材料制成的容器，如铁皮锅、铸铁锅、含铁不锈钢锅，以及底部是含铁材料的锅具等。总之在选购锅具时，应选含铁量多，锅盖密封度高为好（如选用电磁炉使用的不锈钢高压锅），同时，所选购的锅具应是平底的，以与电磁炉炉面面积差不多宽为好。这样，电磁炉就能达到电热转换效率好，烹调速度快的效能。
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